સામગ્રી

પાંચસો ગ્રામ મેંદાનો લોટ
ત્રણ ટીસ્પૂન દહીં
એક કપ હૂંફાળું દૂધ
એક ટીસ્પૂન ખાંડ
દોઢ ટીસ્પૂન યીસ્ટ
અડધી ટીસ્પૂન બેકિંગ પાઉડર
બે ટીસ્પૂન ઘી
મીઠું સ્વાદ અનુસાર

પૂરણ માટે
પાંચ નંગ બટાકા
એક ટીસ્પૂન લીલાં મરચાંની પેસ્ટ
એક ટીસ્પૂન ઝીણી સમારેલી ડુંગળીની પેસ્ટ
એક ટીસ્પૂન આદુની પેસ્ટ
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
તેલ જરૂર મુજબ

બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ પાણીમાં યીસ્ટ નાંખો. તેમાં એક ટીસ્પૂન ખાંડ ઉમેરો. દસ મિનિટ માટે આ મિશ્રણને એકબાજુ મૂકી રાખો. ત્યારબાદ તેમાં અડધી ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો અને યીસ્ટ તૈયાર થઈ જશે. હવે એક મોટા બાઉલમાં મેંદાનો લોટ લો. તેમાં દહીં, દૂધ, ખાંડ, બેકિંગ પાઉડર, મીઠું અને એક ચમચી ઘી ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં થોડું પાણી અને યીસ્ટ ઉમેરો. પછી તેનો લોટ બાંધી લો. બટાકાને બાફીને તેની છાલ ઉતારીને, તેનો ઝીણો માવો બનાવી લો. તેમાં લીલાં મરચાં, આદુ અને ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો. ત્યારબાદ મીઠું અને તેલ ઉમેરો. હવે બાંધેલા લોટના લૂઆ બનાવીને તેને ગોળ રોટલી જેવો વણી લો. તેમાં બટાકાનું પૂરણ ભરો અને કુલચાની કિનારી પેક કરીને ફરી વણી લો. કુલચામાં છરી વડે કાણા પાડી દો. તવાને ગેસ પર મૂકો. તવો ગરમ થાય એટલે તેની ફરતી બાજુ એક ચમચી તેલ રેડો. ત્યારબાદ કુલચાને બંને બાજુ લાઈટ બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ ‘મસાલા કુલચા’. જેને તમે કેરીના અથાણાં સાથે અથવા લીલી ચટણી કે ટામેટાં સોસ સાથે સર્વ કરો.